ワインの歴史に触れよう

葡萄酒とも呼ばれるワインは地面に落下した葡萄の実の果皮が天然の酵母によって発酵したことがきっかけとなって造られたと言われています。

紀元前6000年頃から既に飲まれていたとされるワイン。
その頃から高度な醸造技術が存在し、現在の醸造技術の基礎はローマ時代に確立されたとされています。

キリストは「ワインは我が血」とし、キリスト教の布教とともにその後ワインはヨーロッパ全土へ広がり、やがて世界でも造られるようになりました。
日本に本格的に入ってきたのは幕末から明治にかけてのこと。
山梨県を中心に葡萄の栽培や醸造が行われたとされています。

一般的な醸造方法としては葡萄の果汁を樽に入れ、アルコール発酵させた後、数ヶ月から長いもので数年熟成させます。
使用する葡萄はリースリングやメルローなどのヨーロッパ種のものが主流ですが、日本では生食用の葡萄を使用することも多いようです。

葡萄酒は葡萄の栽培地域や醸造方法でも味わいが変わってきますから、歴史に触れることでさらに奥深い味わいを感じることができるでしょう。

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